Domingo, 24 Janeiro 2016 02:31

Restaurante Espírito Santa.

Coluna Luciano Azevedo

RIO DE JANEIRO - SANTA TERESA — Erva mate, cará, tucupi, acaçá e cupuaçu são ingredientes não tão comuns no dia a dia, mas tornaram-se fonte de inspiração para a chef amazonense Natacha Fink na elaboração de receitas sofisticadas e bem brasileiras para o restaurante Espírito Santa – localizado no circuito gastronômico de Santa Teresa, em um belo casarão de 1875.

A combinação desses diferentes sabores deu origem a um menu de dar água na boca. “O conceito da casa é oferecer uma culinária contemporânea, que explora os ingredientes da Amazônia, não necessariamente da forma tradicional, mas de modo que agrade o cliente, com criações exóticas, de paladar único e com temperos do Brasil”, afirma a expert.

Entre as sugestões mais que especiais do restaurante estão o namorado na folha, onde o filé de pirarucu é recheado com mousse de caranguejo e camarão seco. Assado na folha de couve com molho de castanha, o prato acompanha arroz com castanhas, pirão de coco e farofa de farinha d’água. Já para os amantes da carne, vale à pena provar o Bicho do Mato, mignon encapado com farta camada de cebolas glaçadas e folhas de couve servido com molho de vinho e creme de baroa. O Espírito Santa também oferece Caldinho de Tucupi temperado e aromatizado com pimenta de cheiro e jambu e acompanhado de camarão. A maioria dos pratos são servidos em generosas porções, uma vez que a chef Natacha aprecia o estilo “compartilhe entre amigos e família todas as opções”.

Espaço Desnível

A chef Natacha Fink apresenta um menu de temporada. Em sete cursos, a chef se reserva o direito de trazer à sua mesa criações que não necessariamente chegaram à carta tradicional do restaurante.

Nesta edição que marca os 10 anos do Espírito Santa, se oferece uma oportunidade única para conhecer e degustar verdadeiros tesouros das águas, das matas e da cultura dos povos da Amazônia.
Aprecie!